eet.punt.nl
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen in deze categorie!
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen op deze website!
Laatste reacties

    Bookmark and Share

     


     
    Geen inspiratie vandaag?
    Weet je niet wat klaargemaakt?
    Maak gebruik van de zoekfunctie
    om een recept op te sporen:
    Google

    TIP: maak gebruik van de
    emailalert box hieronder
    om je op de hoogte te
    houden van nieuwe recepten !
     

    Bitterkoekjesvla

     
    4 personen
     
    * 8 dl volle melk
    * eieren
    * 50 gram suiker
    * 1 zakje vanillesuiker
    * 20 gram custard
    * suiker
    * 125 gram bitterkoekjes
    * eetlepels rum
     
    In pan 7 dl melk aan de kook brengen.
    Intussen in kom eieren loskloppen, met suiker, vanillesuiker, custard en ½ dl melk.
    Ca. 1 dl van de hete melk door eiermengsel roeren.
    Al roerende aan hete melk toevoegen.
    Blijven roeren tot een gladgebonden vla ontstaat.
    Vla in bak koud water laten afkoelen af en toe roeren.
    4 koekjes voor garnering achterhouden, de rest in vieren snijden en overdoen in diep bord.
    Besprenkelen met rum.
    Rest van melk (½ dl) verwarmen en over bitterkoekjes schenken.
    Bitterkoekjes 15 min. laten weken.
    Helft van vla in schaal schenken.
    Bitterkoekjes voorzichtig erover verdelen.
    Met lepel rest van vla gelijkmatig erover verdelen.
    Vla laten afkoelen en tot gebruik in koelkast zetten.
    Lees meer...

    Banketbakkersroom

     
     50 gram of 40 gram bloem met 10 gram custardpoeder
     ½ liter melk
     eieren
     1 eierdooier
     75 gram suiker
     
    Doe de bloem en de custard, suiker, eieren en de dooier in een kom.
    Giet er een beetje koude melk bij en roer het mengsel glad.
    Breng de rest van de melk aan de kook.
    Giet een beetje kokende melk bij het aangemaakte mengsel en roer intussen goed.
    Giet dan alles in de pan en laat de room al roerende doorkoken.
    Op een zacht pitje een paar minuten garen.
    Giet de room in een kom en laat het onder geregeld roeren afkoelen.
    Lees meer...

    Dit recept werd ingestuurd door Daphne en dingt mee naar de fles Champagne !

    Appeltaart

    Voor het deeg:
    - 225 g bloem
    - 140 g boter
    - 85 g suiker
    - geraspte schil van 1 citroen
    - 2 eierdooiers
     
    Voor de vulling:
    - klontje boter om in te vetten
    - bloem, voor het bestuiven
    - 1 grote stoofappel
    - 4 eetappels (vb: Cox)
    - 3 eetlepels bruine suiker
    - geraspte schil van een halve citroen
    -  gemberpoeder
    - handvol sultana's of rozijnen
    - 1 eierdooier, vermengd met een scheutje melk
     
    Verwarm de oven voor op 160°C
    Voor het deeg meng je (in een keukenmachine) bloem, boter, suiker en citroenschil.
    Doe er daarna de eierdooiers bij.
    Boter een metalen taartvorm met een doorsnede van 20 centimeter in - je kan het beste een metalen vorm gebruiken, omdat die de hitte beter geleidt, zodat de bodem van de taart net zo snel gaart als de bovenkant.
    Deel je deeg in tweeen en rol de ene helft op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap.
    Leg het deeg in de metalen vorm en druk het voorzichtig aan.
    Als het deeg een beetje scheurt of breekt, is dat geen probleem: plak het gewoon weer dicht - daardoor ziet het er juist mooi ambachtelijk uit!
    Zet de vorm en de rest van je deeg in de koelkast terwijl je de appels schilt.
    Snijd de stoofappel in vier parten en de handappels in acht.
    Doe de appels met de suiker, citroenschil, gember, sultana's of rozijnen en een eetlepel water in een klein pannetje.
    Laat de partjes appel 5 minuten zachtjes pruttelen, tot ze net gaar en zacht zijn.
    Zet de pan van het vuur en laat de partjes appel volledig afkoelen.
    Haal de taartvorm en het deeg uit de koelkast en schep het appelmengsel in de vorm.
    Kwast de rand van het deeg in met het mengsel van eidooier en melk en rol de andere helft van het deeg uit.
    Drapeer het deeg over de taart, druk de randjes tussen duim en wijsvinger op elkaar en snijd overtollige stukjes weg.
    Kwast de bovenkant ook in met het mengsel van eidooier en melk, maak een paar kleine inkepingen en zet de taart 45 tot 50 minuten in de oven.
    Schep de porties appeltaart op de borden en geef er custardvla bij!
    Lees meer...

    wortelcake met gekonfijte venkel

     
    4 wortelen, geraspt
    1 venkel, fijngesneden
    75 g amandelpoeder
    75 g hazelnoten, gemalen
    50 g walnoten, gemalen
    7 eieren
    350 g suiker
    zout
    mespuntje kaneelpoeder
    50 g paneermeel
    50 g tarwebloem, gezeefd
    7 g bakpoeder
    60 g boter
     
    Stoof de fijngesneden venkel in 50 g boter, voeg 50 g suiker toe en laat karameliseren.
    Klop de eierdooiers schuimig met 150 g suiker, een snuifje zout en een mespuntje kaneelpoeder.
    Meng de gemalen noten met dezelfde hoeveelheid geraspte wortelen, de gekonfijte venkel, het paneermeel,
    het bakpoeder en de gezeefde bloem en roer dit alles onder de eidooiers.
    Klop de eiwitten tot sneeuw met de rest van de suiker en spatel voorzichtig onder het deeg.
    Verwarm de oven voor op 180°C.
    Schep over in een beboterde en bebloemde cakevorm en bak gedurende 45 minuten in de oven op 180°C.
    Haal uit de oven, laat volledig afkoelen en haal uit de vorm.
    Snij in plakken van 1 cm.
    Lees meer...
    Dit recept werd ingestuurd door Jessica en dingt mee naar de fles Champagne !

    TIRAMISU

    (> 8 pers.)

    Benodigdheden:
    4 eierdooiers (gepasteuriseerde eierdooier is verkrijgbaar bij Albert Heijn; salmonellavrij!)
    150 gram suiker
    2 pakken lange vingers
    ½ Liter slagroom
    Amaretto of koffielikeur
    500 gram Mascarpone
    Sterke koffie
    Cacao

    Klop de eierdooiers door de suiker in een kom.
    Klop de slagroom stijf en voeg het suiker-eierdooier-mengsel erbij.
    Hierbij de Mascarpone en goed roeren. Flinke scheut likeur erdoor roeren.
    In een diep bord de koffie en Amaretto of koffielikeur.
    Lange vingers kort in de koffie met likeur dopen. Naast elkaar in een diepe schaal.
    Hierover een laag Mascarponemengsel.
    Deze laag bedekken met langevingers gedoopt in koffie.
    Rest van het Mascarponemengsel erover en glad strijken.
    In de koelkast laten opstijven.

    Voor serveren cacao erover mbv een zeefje. (evt. mbv een toepasselijke sjabloon)
    Lees meer...

    Crème Brûlée

    (letterlijk: gebrande room)
     
    ingrediënten:
     
    6 eidooiers
    1,5 deciliter volle melk
    2,5 deciliter slagroom
    125 gram suiker
    1 zakje vanillesuiker
     

    Klop in een glazen schaal de eidooiers met de vanillesuiker.
    Meng er de slagroom, melk en 75 gram van de suiker onder.
     
     
    Verwarm de schaal au bain marie en blijf roeren tot je een puddingachtige substantie krijgt.
     
    Verdeel het mengsel over vuurvaste -liefst aardenwerken- potjes.
    Laat alles afkoelen en plaats de potjes nog minstens 1 uur in de koelkast.
     
    Strooi vlak voor het serveren de rest van de suiker over de bakjes
    en gebruik een gasbrander om de suiker te karamelliseren.
    Na het karamelliseren moet het dessert onmiddellijk worden opgediend.
     
    Karamelliseren onder de grill is niet mogelijk,
    omdat crème brûlée koud geserveerd moet worden met een knapperige bovenkant.
     
    De Catalaanse variant van crème brûlée heet crema catalana
    en wordt daar traditioneel geserveerd op 19 maart, de feestdag van Sint-Jozef.
     
    Je kan de smaak van de custard variëren,
    door er bijvoorbeeld een scheutje Grand Marnier aan toe te voegen,
    eventueel met wat geraspte sinaasschil.
    Lees meer...
    Domeinregistratie en hosting via mijndomein.nl