eet.punt.nl
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen in deze categorie!
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen op deze website!
Laatste reacties

    Bookmark and Share

     


     
    Geen inspiratie vandaag?
    Weet je niet wat klaargemaakt?
    Maak gebruik van de zoekfunctie
    om een recept op te sporen:
    Google

    TIP: maak gebruik van de
    emailalert box hieronder
    om je op de hoogte te
    houden van nieuwe recepten !
     
    Oranje Pompoensoep a.k.a. Hollandse Halloweensoep
     
    Hollandser kun je deze Halloweensoep niet maken ...

    Ingrediënten
    1 pompoen van 800 - 1000 gram
    500 g worteltjes
    1 ui
    2 aardappelen
    1 liter kippenbouillon
    1 klontje boter
    peper, zout

    Bereiding

    Haal het vruchtvlees uit de pompoen, snijd het in blokjes en verwijder de pitten
    (als je de pitten droogt en bewaart, kun je er volgend jaar opnieuw pompoenen uit kweken!)
    Schraap de worteltjes schoon en snijd ze in schijfjes
    Snipper de ui
    Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes
     
    Smelt de boter in een pan en voeg de gesnipperde uien toe
    Laat deze glazig worden,
    voeg vervolgens de stukjes wortel en pompoen toe en laat een tweetal minuten stoven
     
    Giet de kippenbouillon over de groenten, breng aan de kook
    en laat 45 minuten zachtjes pruttelen.
    (heb je geen kant-en-klare kippenbouillon, gebruik dan 2 blokjes met een liter water)
     
    Mix de soep, kruid naar smaak met peper en zout en dien op.
     
    Smakelijk!

     
    Lees meer...

    recept: Mexicaanse bruine bonensoep

     
     1 ui
     ½ rode paprika
     ½ groene paprika
     1 eetlepel olie
     1 potje bruine bonen à 360 gram
     eetlepels tacosaus, casa fiesta
     ½ eetlepel chilipoeder
     ½ pot runderbouillon à 340ml
     1 blik maïs 150 gram
     ½ zakje tortilla chips, chili
     eetlepels geraspte oude kaas
     
    Ui pellen en snipperen.
    Paprika's schoonmaken en in klein stukjes snijden.
    In schaal ui, paprika en olie door elkaar scheppen.
    Knoflook pellen en erboven uitpersen.
    In magnetron paprikamengsel onafgedekt in 2 minuten op vol vermogen eetgaar laten worden.
    Intussen in keukenmachine bruine bonen met vocht pureren.
    Bruine bonenpuree, tacosaus, chilipoeder, bouillon, vleesblokjes uit runderbouillon en maïs door paprikamengsel roeren.
    In magnetron soep onafgedekt in 4 minuten door en door heet laten worden.
    Af en toe roeren.
    Soep in twee kommen verdelen.
    Chips erboven verkruimelen en kaas erover strooien.
    Lekker met stokbrood.
    Lees meer...

    Snert

     
     750 gram spliterwten
     500 gram varkenslapjes
     500 gram speklapjes
     500 gram varkensribbetjes
     vleesbouillontabletten
     preien
     1 knolselderij
     1 kleine winterwortel
     500 gram aardappelen
     2 verse rookworsten
     zout en peper
     1 takje peterselie
     
    In zeef erwten afspoelen, in kom doen en zoveel koud water totdat ze onder staan.
    8 uur laten weken.
    In grote pan 2½ liter koud water, ribbetjes, speklapjes, varkenslapjes en bouillontabletten doen.
    Met deksel erop aan de kook brengen en 2½ uur laten gaar stoven.
    Af en toe met schuimspaan schuim verwijderen.
    Intussen prei in ringen snijden en wassen.
    Knolselderij in plakken snijden en schillen.
    Wassen en in blokjes snijden, wortel schrappen, wassen en in stukjes snijden.
    Aardappelen schillen,wassen.
    Vlees uit pan nemen en iets laten afkoelen.
    Aan bouillon spilterwten met water toevoegen en aan de kook brengen.
    Vlees van bot nemen, snijden en aan de bouillon toevoegen vlees, prei, knolselderij en wortel.
    Met deksel erop nog 2 uur zachtjes tegen de kook aanhouden.
    1 uur voor het opdienen aardappel raspen en aan de soep toevoegen.
    Rookworst in plakken snijden en toevoegen.
    Soep op smaak brengen met zout en peper en als het te dik is verdunnen met water.
    Garneren met peterselie.
    Lees meer...

            Toscaanse maaltijdsoep

     
     75 gram witte bonen
     1 ui
     stengels bleekselderij
     1 wortel
     1 prei
     1 kleine courgette
     50 gram ontbijtspek
     takjes peterselie
     2 eetlepels olijfolie
     1 knoflook
     2 vleesbouillon tabletten
     1 theelepel rozemarijn
     1 kruidnagel
     2 ½ eetl tomaten puree
     30 gram elleboog macaroni
     100 gram savooiekool
     1 eetlepel basilicum
     zout en peper
     60 gram geraspte kaas
     
    In kom witte bonen 8 uur laten weken.
    Boontjes 1¼ uur gaar koken.
    Intussen ui pellen en snipperen.
    Bleekselderij wassen en in dunne reepjes snijden.
    Wortel wassen en in dunne plakken.
    Courgette wassen kleine blokjes.
    Ontbijtspek in kleine stukjes en peterselie fijnknippen.
    Helft bonen uit laten lekken, andere helft met 2 lepels kookvocht pureren.
    In grote braadpan olijfolie verhitten, toevoegen ui, bleekselderij, wortel en ontbijtspek.
    Knoflook uitpersen, circa 5 minuten laten bakken, toevoegen 1 liter water, gepureerde bonen, vleesbouillon, rozemarijn, kruidnagel en tomatenpuree.
    Al roerende aan de kook brengen en daarna het vuur laag draaien.
    Uitgelekte bonen en basilicum door soep roeren en circa 2 minuten door en door heet laten worden.
    Soep op smaak brengen, peterselie erover strooien.
    Parmezaanse kaas in schaaltje doen en erbij geven.
    Lekker vers stokbrood erbij.
    Lees meer...

    Kaassoep

     
     1 liter water met 3 bouillonblokjes
     40 gram bloem
     40 gram boter
     100 gram geraspte kaas
     iets zout
     1 uitje
     peterselie
     
    De boter smelten, droog de bloem eraan toevoegen.
    Het vocht er al roerend langzaam bijdoen en de soep nog even door laten koken.
    Van het vuur af de geraspte kaas erdoor en de soep met de melk, iets zout en desgewenst wat geraspte ui en gehakte peterselie op smaak afmaken.
    Lees meer...

    Drieminuten soep

    Deze soep voor twee personen is in recordtijd klaar,
    kost een habbekrats en is nog lekker ook !
     
    ingrediënten:
     
    1 handvol gesneden soepgroenten
    (olijf)olie of boter
    1 bouillonblokje
    water
    peper & zout
     
    optie: (diepvries) vleesballetjes
     
     
    doe een halve liter water in de elektrische waterkoker,
    wanneer dit water straks kookt, is je soep bijna klaar . . .
     
    zet een pan op het vuur,
    doe er wat vetstof naar keuze in (boter, olijf- of andere olie, margarine, . . .)
    gooi er een handvol gesneden soepgroenten in,
    stoof de groenten tot het water kookt.
     
    Zodra het water in de waterkoker flink kookt,
    giet je het op de groenten,
    voeg het bouillonblokje toe en kruidt met peper en zout.
    (en voeg eventuele -diepvries- soepballetjes toe)
    breng het geheel nog even terug aan de kook et voilà:
     
    de soep kan opgediend worden.
     
     
    Een woordje uitleg:
     
    PoPoL eet deze soep met de regelmaat van de klok,
    hij koopt daartoe een pakje reeds gesneden soepgroenten bij de LIDL
    en vriest dat bij thuiskomst onmiddellijk in.
    Samen met de diepvries soepballetjes (O'Cool) heeft hij nu
    ettelijke liters heerlijke groentensoep in het vooruitzicht ;-)
    Door een keer van vetstof te wisselen (boter, olie, olijfolie)
    kun je de soep lichtjes variëren van smaak.
    Ook kun je de groenterestjes van de dag voordien bijvoegen voor meer variatie,
    of stukjes ham, spek, of wat dan ook . . .
    Een paar druppels verse room, een beetje currypoeder, ...
    de fantasie van de kok is de limiet !
     
    Zo maak je iedere keer een andere 'verse' soep,
    in dezelfde tijd die je nodig hebt om het water
     te koken voor een pakje plakkerige instantsoep.
    Lees meer...

    Komkommersoep à la PoPoL

     
    Ingrediënten:
     
    3 ongeschilde en gewassen komkommers
    3 grote uien
    25 g roomboter
    4 kippebouillonblokjes
    100 ml volle room
    gehakte peterselie
    peper en zout
     
     
     
    Snij de uien grof en stoof ze in de boter in een pan
    komkommers niet schillen (!), enkel grof snijden en bij de uien voegen
    laat een 5 tal minuten stoven
    kruiden met peper en zout
     
    Giet 2 liter water op de groenten,
    voeg de bouillonblokjes toe
    en laat alles even doorkoken.
     
    Neem de pan van het vuur,
    mix de soep met de staafmixer
     
    verdeel de soep over de borden
    en voeg als laatste de room toe,
    zodat er een tekening in room op de soep ontstaat.
     
    Bestrooi tenslotte ieder bord soep met wat fijngehakte peterselie.
     
    Smakelijk !
    Lees meer...

    Komkommerroomsoep in de magnetron


    Ingrediënten
    2 uien
    2 komkommers
    2 kleine aardappelen (eventueel)
    2 bouillonblokjes
    1.5 l water
     peper en zout
    beetje room of kruidenroomkaas
    gesnipperde peterselie

    De komkommer, de uien (en eventuele aardappelen) in stukjes snijden 
    In Een magnetron bestendige schaal leggen.
    Gedurende 7 minuten op 750 watt in de microgolfoven.

    Bouillonblokjes, kokend water, peper en zout toevoegen,
    gedurende 3 minuten op 750 watt in microgolfoven.

    Mixen, room toevoegen of kruidenkaasje goed ondermengen en bestrooien met peterselie.
     
     
     

     
    Lees meer...

    Bisque de crevettes

    (chique garnalensoep)

    Ingrediënten:
     
    1 liter garnalenbouillon
    25 gram boter
    25 gram bloem
    50ml room
    1 scheutje whisky of cognac
    100 gr gepelde grijze garnalen
    cayennepeper
    zout
    gehakte peterselie
     
    Verwarm de garnalen bouillon (*)
     
    Bereid een blanke roux van de boter en de bloem.
    Giet al kloppende de warme garnalenbouillon op de warme roux.
    Laat drie minuten doorkoken.
    Zet van het vuur.
    Voeg de room en de whisky/cognac toe.
    Breng op smaak met cayennepeper en zout.
     
    Garneer de soep af met de garnalen en de gehakte peterselie.
     
    Opdienen met geroosterde sneetjes brood en eventueel een rouillesausje.
     

    (*) Garnalenbouillon zelf maken:
     
    250 gram garnalen
    gebruik hiervoor eventueel goedkopere roze garnalen ipv dure grijze.
     
    pel de garnalen, maar gooi de pellen niet weg ! ! !
     
    Zet een pan op hoog vuur.
    Wanneer de pan heet genoeg is giet je er een flinke scheut (olijf)olie in.
    Zodra de olie begint te roken gooi je de garnaalschillen in de pan.
    Flink omroeren tot de schillen allemaal verkleurd zijn,
    giet hier nu 1 liter water op en laat een tiental minuten doorkoken.
     
    Giet het vocht door een fijne zeef, zodat je een zuivere bouillon opvangt,
    zet de bouillon terug op het vuur, voeg er 1 blokje kippenbouillon bij
    en de fijngehakte garnalen.
    Laat nog een tiental minuten zachtjes verder koken.
    De garnalen bouillon is nu klaar voor gebruik.
    Lees meer...

    SOUPA AVGOLEMONO

    EIERCITROENSOEP
     
    Ingrediënten:
    4 personen
     
    1 liter kippenbouillon (eventueel met bouillonblokjes)
    beetje kippenvlees
    50 gram mungobonenmie in stukjes
    4 eetlepels fijngehakte verse peterselie
    2 eetlepels vers citroensap
    2 eieren
    vergemalen zwarte peper
    zout
     
     
    Maak de kippenbouillon en laat hem koken.
    Meng eventueel, in fijne stukjes getrokken kippenvlees , zout en peper onder de kokende bouillon.
    Klop intussen de eieren met het citroensap los in een kom.
     
    Meng de verse peterselie en de mungobonenmie onder de bouillon, roer en neem de terug  kokende soep van het vuur. Klop een paar lepels van de kokende soep al roerende onder het ei/citroenmengsel en giet dan al roerende bij de soep tot deze wat gebonden is.
    Dadelijk opdienen !
    Deze soep is o-ver-heer-lijk ! En zeer snel klaar !
     
    Opgelet !
    De soep NOOIT opnieuw laten koken, dan schift namelijk het ei.
     
    Tip 1:
    Snij een halve, gewassen citroen in schijfjes, halveer de schijfjes en leg ze ter versiering mee in de soep, net voor het opdienen.
     
    Tip 2:
    Een scheutje room maak de soep nog lekkerder !
     
     
     
    Lees meer...
    Domeinregistratie en hosting via mijndomein.nl