eet.punt.nl
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen in deze categorie!
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen op deze website!
Laatste reacties

    Bookmark and Share

     


     
    Geen inspiratie vandaag?
    Weet je niet wat klaargemaakt?
    Maak gebruik van de zoekfunctie
    om een recept op te sporen:
    Google

    TIP: maak gebruik van de
    emailalert box hieronder
    om je op de hoogte te
    houden van nieuwe recepten !
     
    recept: fish and chips

    Met dit recept kun je zelf de wereldberoemde Engelse gebakken vis maken.
    Doodeenvoudig en snel klaar.

    ingrediënten voor 4 personen:

    4 moten gefileerde vis (bij voorkeur kabeljauw of schelvis)
    250 gram gewone bloem
    50 gram maisbloem ("maizena")
    330 ml pils bier op kamertemperatuur
    250 ml mineraal water ("spa rood") op kamertemperatuur
    peper en zout
    4 grote aardappelen

    bereiding:

    begin met het beslag te maken
    zeef de bloem en de maisbloem in een pot
    (door te zeven vermijd je klonteren)
    voeg het bier en het spuitwater toe
    stevig kloppen tot een glad deeg
    GEEN zout toevoegen! (zo blijft het deeg knapperig)
    laat 10 minuten rusten

    ondertussen:

    verwarm de friteuse tot 160°C

    schil de aardappelen
    snijd ze in dikke plakken
    snijd de plakken in dikke frieten
    spoel ze af onder de kraan
    en droog ze af met een droge theedoek

    bak de frieten een eerste maal gedurende 6 minuten

    verwarm de friteuse tot 180°C

    klop het beslag nog een keer op gedurende 10 seconden

    kruid de vismoten met peper en zout
    haal ze door het beslag
    zorg ervoor dat alle vis bedekt is
    dompel onder in de hete frituurolie
    bak tot de korst goudbruin kleurt

    haal de vis uit de friteuse en houd warm
    bak de frieten een tweede maal gedurende 3-4 minuten,
    tot ze knapperig goudgeel zijn

    besprenkel de frieten met een weinig azijn als je écht de Engelse smaak wil hebben
    anders gewoon wat zout op strooien en serveren met de vis

    Serveertip: als je "back to the sixties" wil gaan: opdienen in een.. krant

    Smakelijk eten!
    Lees meer...
     

    Goedkope (vervang)vis: pangasius

     
    We merken allemaal dat het leven duurder is geworden en dat we op een of andere manier moeten bezuinigen op ons budget.
     
    Wie met de komende feestdagen aan "VIS" dacht, zal merken dat de prijzen van de traditionele "feestvissen" behoorlijk hoog kunnen oplopen. Kabeljauw, tong, tarbot, griet, heilbot: je zult hard moeten zoeken om ze minder dan 20,00 Euro per kilogram te vinden.
     
    Wie een feestelijke visschotel wil, maar tegen een aantrekkelijk prijskaartje, die moet een keertje Pangasius uitproberen. De Pangasius pangasius is een zoetwatervis, die voornamelijk in de Mekongdelta (Vietnam) wordt gekweekt. De vis wordt ter plaatse ingevroren (meestal gefileerd) en dan naar Europa getransporteerd. Niet echt milieuvriendelijk, dat transport, maar als je er de met uitsterven bedreigde kabeljauw mee kunt redden, voor een fractie van de prijs, dan is dat toch een mooi 'groen' gebaar.

    Bij de Belgische Colruyt supermarktketen koop je pangasius filets van het (eigen) merk KELVIN , tegen de belachelijke prijs van 3,95 Euro per kilogram. De filets zijn mooi wit, zacht van smaak en een perfecte vervanging voor b.v. tong: zowel structuur, afmetingen als kleur zijn quasi indentiek.
     
    Probeer een keertje de "sauce à l' américaine" of de "normandische tongrolletjes" met deze pangasius: een heerlijk, feestelijk recept voor weinig geld.
     
     
    Lees meer...

    zatte paling


    1 kg paling
    1/4 L Rodenbachbier
    1/4 L room
    boter
    peper &  zout


    Hak de paling in stukken.
    Begiet de bodem van een pan met Rodenbachbier en
    breng aan de kook zodat het bier indikt.

    Laat ondertussen in een koekepan de paling in de boter goudgeel bruinen.
    Kruiden met peper en zout.

    Leg de paling in de pan Rodenbach en laat hem er 20 minuutjes pruttelen.
    Haal de paling eruit, leg aan de kant.

    Roer de room door het bier, warm zachtjes op en overgiet de paling met de saus.

    Dien op met bruin brood en (uiteraard) een glaasje Rodenbach ! 
    Lees meer...

    Spies van zeeduivel en gambas

    Ingrediënten
    350 gr zeeduivel, in blokjes van 4 cm - grof zeezout - 8 gambas, gepeld (staartje laten zitten) - 1 grote rode paprika, in stukjes van 3 cm gesneden - olijfolie - versgemalen zwarte peper - paprikapoeder
     

    Bestrooi de stukjes vis met het zout en laat dit 15 minuten intrekken (dit helpt om het visvlees steviger te maken). Prik op elke spies achtereenvolgens een stukje vis, een gamba en een stukje paprika. Doe dit nog tweemaal en eindig met een stukje vis.
    Bestrijk de brochettes met olie en bestrooi met versgemalen zwarte peper. Leg ze op een voorverwarmd ingevet grillrooster vlakbij de warmtebron met een lekpan eronder en laat ze 2 minuten roosteren. Draai de brochettes dan om, bestrijk ze weer met olie en bestrooi ze met het paprikapoeder. Laat ze nog 2 minuten roosteren. 
    Lees meer...

    Haring Kazakken

    een authentiek Westvlaams gerecht
    ongeschilde aardappelen,
    1 à 2 gerookte haringen per persoon,
    gebruik geen zout !
     
    Maak de binnenkant van de gerookte haring schoon en verwijder de kop.
    Borstel de aardappelen goed en spoel ze overvloedig.
    Doe de ongeschilde aardappelen in een kookpot en overgiet ze met 200 à 300 ml water.
    Het water staat dan ongeveer 1 cm. hoog.
    Leg de haringen bovenop de aardappelen en sluit de pot af.
    Breng aan de kook.
    Verminder het vuur van zodra het water kookt en laat 20 min. met gesloten deksel zachtjes doorkoken.
    Schep de nu gestoomde haring voorzichtig af op een bord.
    Giet de aardappelen af en dien ze op met veel roomboter.
    Lees meer...

    Osso bucco van zeeduivel

     
    Ingrediënten voor vier porties:
     
     4 zeeduivelmoten, gefileerd van 2 cm dikte
     4 plakken gezouten en gerookt spek
     2 kg witloof
     1 flesje abdijbier van 25cl
     2 dl kalfsfond
     80 g boter
     4 koffielepels mosterd
     4 koffielepels opgeklopte slagroom
     peper en zout
     4 inoxringen van 9 cm diameter en 2 cm hoogte
     
     
     

    De zeeduivelmoten opbinden met keukentouw om een ronde vorm te krijgen.
    De bittere kern uit de voet van de stronkjes witloof snijden en de blaadjes zorgvuldig losmaken.
    Het spek in hete olie bakken tot het bros en knapperig is, laten uitlekken en warm houden.
     
    De zeeduivelmoten aan beide kanten kruiden met peper en zout,
    in een hete pan met half boter en half olie 3 minuten aan elke zijde goudbruin bakken en uithalen.
    De pan deglaceren met het bier.
    De kalfsfond toevoegen en alles al roerend aan de kook brengen.
    De witloofblaadjes hierin 5 minuten laten smoren, uithalen en enkele minuten afkoelen.
    De ringen op een ovenschotel plaatsen en de witloofblaadjes elkaar overlappend in de vier ringen schikken,
    met het uiteinde over de rand van de ringen. Opvullen met de zeeduivelmoten (zonder het touwtje).
    De bovenkant van de vis bestrijken met de mosterd en de witloofblaadjes naar binnen toe omslaan,
    zodat de zeeduivel volledig bedekt wordt.
    De osso bucco 5 à 6 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C plaatsen.
    Het smoorvocht van het witloof zeven, even inkoken en de saus op smaak brengen met peper en zout.
    Een spiegel saus op de voorverwarmde borden gieten,
    de osso bucco erop plaatsen (de onderkant droogdeppen om de sausspiegel mooi te houden).
    Een lepeltje slagroom erop schikken en het krokante spek.
    Eventueel versieren met gefrituurde zeekraal.
     
    Serveren met gestoomde aardappelen en gestoofd witloof.
    Lees meer...
    Dit recept werd ingestuurd door Jan Romkes en dingt mee naar de fles Champagne !

    Gestoofde sliptong

     
    wat heb je nodig.
    12 sliptongen.
    1 ui
    2 pak bleuband of roomboter.
    zout peper en azijn.

    Neem een middelgrote pan
    bedek de bodem van de pan met 3plakjes boter.
    snipper daar wat ui ringen bovenop.
    doe dan 3 schoongemaakte sliptongen op het geheel.
    bestrooi de sliptongen met zout en peper naar smaak.
    dan weer boter en uienringen.en weer sliptong er bovenop.
    Tussen elke laag vis zout peper ui en boter
    doe dit tot de vis in de pan zit.
    snipper de laatste ui en boter boven op de laatste vis en bestrooi het geheel met zout en peper.
    dan neem je de azijn.
    doe een deciliter azijn in de pan en vul de rest bij met water tot je net bij de bovenste laag vis bent.
    doe het deksel op de pan en zet de vis zachtjes op .
    Als de vis kookt, gelijk de pan van het vuur afnemen en even met het deksel erop laten staan(15min).
    Doe een pakje roomboter in een steelpannetje en laat dit smelten tot het goed heet is.
    serveer de vis en doe er een beetje gesmolten roomboter bovenop.
    Eet smakelijk
    Lees meer...

    Dit recept werd ingestuurd door Dees en dingt mee naar de fles Champagne !

    Vis met kokos van Bubbels

     
    (4 tot 6 personen)

    2 eetl plantaardige olie
    2 uien in plakken
    1 groene paprika
    1 rode paprika
    4 tomaten
    3 teentjes knoflook
    1½  eetlepel sambal
    1 theelepel gemalen komijn
    1 theelepel gemalen geelwortel
    1½ theelepel masala kerrie
    takje verse koriander
    1 eetlepel bloem
    200 gr kokoscreme (santenblok)
    700 gr. Schelvisfilet
    1 eetlepel vers limoensap
    2 eetlepels slagroom
    zout en peper
    verse koriander als garnering

    Naanbrood en rijst om erbij te serveren

    Olie in de pan, uien, knoflook en paprika bakken, alle kruiden erdoor en de bloem en 1 minuut bakken.
    Los de santen op in 6 dl kokend water en doe dat erbij…5 minuten laten sudderen
    Vis en tomaten erdoor en laat dit weer 5 minuten sudderen
    Als laatste de limoen, en de slagroom erdoor.
    Breng op smaak met  zout en peper, en serveer dit met warm Naanbrood en/of rijst.
    Lees meer...
    Domeinregistratie en hosting via mijndomein.nl