eet.punt.nl
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen in deze categorie!
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen op deze website!
Laatste reacties

    Bookmark and Share

     


     
    Geen inspiratie vandaag?
    Weet je niet wat klaargemaakt?
    Maak gebruik van de zoekfunctie
    om een recept op te sporen:
    Google

    TIP: maak gebruik van de
    emailalert box hieronder
    om je op de hoogte te
    houden van nieuwe recepten !
     
    recept: wienerschnitzel
     
    Dit is het authentieke Oostenrijks recept van wienerschnitzel:
    verrassend eenvoudig en bovendien erg lekker. 
     
    ingrediënten (2 personen)

    2 dunne kalfslapjes à 150-200 gram
    2 eetlepels bloem
    2 eetlepels paneermeel (liefst zelfgemaakt)
    1 ei
    een beetje mellk
    een beetje olie
    een klontje boter
    ½  citroen (bij voorkeur 'bio'/onbespoten)
    peper en zout
     
    bereiding:
     
    de kalfslapjes afspoelen en droog deppen,
    ze enigszins plat kloppen  en aan de randen lichtjes insnijden
     
    in een groot bord de bloem storten

    in een ander bord het ei met een snuifje zout in een klein beetje melk los kloppen

    in een derde bord het paneermeel storten

    de kalfslapjes kruiden met peper en zout

    nu de kalfslapjes één voor één  paneren:
    wentel ze  eerst door de bloem
    dan zachtjes afkloppen, zodat overtollige bloem verwijderd wordt
    daarna door het eimengsel halen -even laten uitlekken boven het bord
    en tenslotte door het paneermeel wentelen
    even goed alles aandrukken
     
    dan de schnitzels in 2-3 minuten bakken in een beetje olie,
    vervolgens omdraaien en het klontje boter toevoegen
    en ook deze kant 2-3 minuten bakken
     
    de schnitzels op een stuk keukenrol leggen,
    opdat het overtollige vet geabsorbeerd wordt
     
    opdienen met een schijfje citroen

    Smakelijk eten
     
    tip:
    heerlijk met een frisse aardappelsalade
    of met aardappelfrietjes en zigeunersaus  (zie recept HIER)
     
     
     
    Lees meer...
    recept: varkenshaasje met boursinsaus
     
    (dit is een heel eenvoudig recept en succes gegarandeerd)
     
    ingrediënten voor 4 personen:
     
    één varkenshaasje
    boter, margarine olie of andere vetstof
    boursin of andere kruidenkaas
    room
    peterselie
     
    bereidingswijze:
     
    verhit de vetstof,
    kleur het varkenshaasje rondom mooi bruin,
    laat het een twintigtal minuutjes braden,
    (voeg eventueel wat water toe indien het dreigt aan te  bakken)
    kruid met peper, zout en een laurierblad,
    voeg ook een takje tijm toe,
    haal het vlees uit de pan en houd het warm in de oven,
     
    roer de braadresten los met wat room,
    zie erop toe dat de saus niet gaat schiften,
    (gebruik room met een hoog vetgehalte)
    voeg de kruidenkaas naar believen toe,
    roeren tot de kaas helemaal is opgelost
     
    snijd het varkenshaasje in dunne schijfjes,
    serveer met b.v.
    spruitjes
    gestoomde worteltjes
    schorseneren
    gestoomde sperziebonen
    ....
    en gekookte aardappeltjes
     
    smakelijk
     
    recept ingezonden door Coletje

    Lees meer...
     

    Ingezonden recept: Gevulde kalfslapjes

     
    Hieronder een recept, ingezonden door "Coletje"
     
     
    Gevulde kalfslapjes.
    Vraag aan de slager of hij per persoon een dun kalfslapje voor je wil afsnijden.
    Bestel tevens per persoon een dun plakje rauwe ham, gerookte ham mag ook.
    Bestrijk elk lapje met kruidenkaas (boursin, philadelphia..) leg het plakje ham op het vlees en doe daar nog een weinig geraspte kaas bij.Vouw dubbel. Steek vast met een prikkertje.Doe wat paneermeel op het vlees. Verwarm de vetstof tot heel heet en leg er de kalfslapjes in, laat bruinen en keer om. Als het vlees aan beide zijden goed is gebakken doe je er wat water bij (een ietsiepietsie) en sluit de pan.Ga in de tuin zoeken naar wat verse salie. Dit helpt bij de verteerbaarheid van dit toch wel zware vleesgerecht.Voeg de salie toe, al dan niet fijgesnipperd.
    Ik serveer het met in eigen sap gebakken peertjes en gekookte aardappeltjes.
    smakelijk.....
     
     
     
    Lees meer...

    entrecote met sjalotjes

     
    ingrediënten (2 pers):
     
    1 stuk rundsvlees tussenribstuk ('entrecote')
    30 g boter
    1 kleine ui
    3 sjalotjes
    2 glazen droge witte wijn 
    1 eetlepel gehakte peterselie
    peper en zout
     
    schil de ui en de sjalotjes en hak ze fijn
    bak het vlees in de helft van de boter
    op hoog vuur circa 3 minuten per zijde
    bestrooi met peper en zout
    haal het vlees uit de pan en hou het warm
     
    bak de ui en de sjalotjes in dezelfde pan
    met de rest van de boter
    af en toe roeren
    als zowat al het vocht verdampt is, de witte wijn toevoegen
    aan de kook brengen en een drietal minuten laten pruttelen
     
    giet de saus over de entrecote en bestrooi met de gehakte peperselie
     
    smakelijk
    Lees meer...

    Boeuf Stroganoff


    500 gr rundsvlees in fijne reepjes gesneden
    1 ui
    een snuifje hongaars paprikapoeder
    250g champignons
    100 ml zure room
    peterselie
    een halve citroen
    boter


    Snij de ui in fijne ringen, en bak ze op een zacht vuur in een klontje boter.
    Wanneer de uien glazig zijn, voeg je er een snuifje hongaars (=scherp) paprikapoeder aan toe.
    De fijngesneden champignons toevoegen en een tiental minuten laten bakken.
    Ui en champignons uit de pan halen, een klontje boter toevoegen aan de pan en het vuur hoger zetten.
    De fijngesneden stukjes rundsvlees op een hoog vuur snel aanbakken.
    Ui en champignons opnieuw toevoegen.
    De zure room erdoor mengen en kruiden met peper en zout.
    Tenslotte de fijngehakte peterselie toevoegen en de halve citroen over het geheel uitpersen.

    Smakelijk !
    Lees meer...

    kangoeroe lekker exotisch

    klaar in 10 minuten
    ingrediënten:
     
    2 kangoeroe steaks
    olie
    50 g boter
    poedersuiker
    1 ananas
    1 grapefruit
    1 paprika
    peper en zout
     
    Bak de kangoeroe steaks in een koekepan op hoog vuur,
    met de helft van de boter en wat olie,
    in ongeveer 3 tot 4 minuten per kant.
     
    Hou ze op een warm bord aan de kant.
    Doe de rest van de boter en wat olie in de pan
    en bak er de stukjes gesneden ananas, de grapefruit parts,
    en de in stukken gesneden paprika eventjes in aan.
    Bestrooi met wat poedersuiker en laat even karameliseren.
    Giet over de kangoeroe steaks.
     
    Smakelijk eten en g'day mate !
    Lees meer...

    Chili con carne

    ingrediënten:
     
    500 gram runderriblappen ('stoofvlees' voor de Vlamingen)
    2 uien
    2 teentjes knoflook
    500 gram gepelde tomaten (blik)
    2 eetlepels zonnebloem olie
    'enkele' rode chilipepers (naar smaak, niet overdrijven!)
    ½ theelepel kaneel
    800 gram kidneybonen (uit blik, liefst in chilisaus)
    peper en zout
     
     
    Snij het vlees in niet te grote stukken.
     
    Pel de ui en de knoflook.
    Snij de uien in ringen en plet de knoflook.
     
    Gebruik je verse pepertjes, let er dan op niet met je handen aan je ogen te komen !
    Snij de pepertjes overlangs in twee en ontdoe ze van zaadjes en zaadlijsten.
    Snij verder in kleine stukjes.
     
    Gedroogde pepertjes verkruimel je.
     
    Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees mooi bruin.
    Bestrooi het met het kaneelpoeder en peper en zout naar smaak.
    Voeg de ui, de knoflook en het pepertje toe en bak ze 5 minuten mee.
     
    Schep de tomaten erdoor, schenk er ½ liter water bij en breng alles aan de kook.
     
    Laat op een laag vuurtje 2 à 3 uur pruttelen.
     
    Voeg er het laatse kwartier de kidneybonen met vocht bij.
     
    EHBO: is het voor iemand te 'heet' (pepers) dan kun je een beetje suiker bijvoegen:
    dat is nl het enige middeltje om het effect van de capsicum tegen te gaan.
    (Bij acute 'mondbrand' op een klontje suiker zuigen en zeker NIET beginnen drinken !)

     Budget tip: je kan dit gerecht ook met gehakt maken.
    Lees meer...

    PoPoL's Irish Stew


    Ingrediënten:
     
    500 gram lamschouder
    1/2 liter kippenbouillon
    250 gram aardappelen
    2 à 3 wortelen
    100 gram diepvrieserwten
    250 gram kleine uitjes of sjalotjes
    2 takjes tijm
    2 takjes rozemarijn
    2 deciliter room
    boter
    peper en zout
     

    Verwarm de oven voor op 220°C
     
    Snij het vlees in mooi grote stukken.
    Leg ze in een beboterde overschaal.
    Snij de wortelen in schijfjes en leg ze op het vlees.
    Hoe hierop de diepvrieserwten.
    (Hoe groter en groener de erwten, hoe 'echter' Iers)
    Snij de aardappelen in schijfjes en leg ze op de rest.
    Kruiden met peper en zout.
    Boven op dit alles leg je de takjes tijm en rozemarijn.
    (rozemarijn is absoluut noodzakelijk voor de typische smaak)
     
    Verwarm een halve liter warme kippenbouillon,
    giet deze over de aardappelen en dek vervolgens de schaal goed af met folie.
     
    Plaats de schaal in de oven.
    Na 45 minuten folie verwijderen en voorzichtig in de aardappelen prikken.
    Zijn ze nog te hard, folie er terug op (voorzichtig = warm !)
    en nog wat laten verder garen.
     
    Zijn de aardappelen zacht, dan gieten je de room over de aardappelen en
    zet de schaal onafgedekt terug in de oven voor een verder 15 minuten.
     
    Smakelijk eten !
     
     
     
     
    Lees meer...

    Gebraden konijn in mostersaus

     

    1 (wild) konijn
    3 el grove mosterd
    2 el olijfolie
    zout en peper
    37,5 cl droge witte wijn
    250 gram room
    1 bosje basilicum
     

    Verwarm de over voor op 225°C
     
    Snij het konijn in een tiental delen
    (of laat dit door de poulier doen)
    Goed afspoelen en droog deppen.
     
    Meng de mosterd met de olijfolie,
    bijkruiden met peper en zout naar smaak.
     
    Bestrijk de konijndelen met het mosterdmengsel
    Leg ze in een ovenvaste schaal.
     
    Laat die een tiental minuten braden.
    Voeg dan de wijn toe en laat nog een 15 tal minuten garen,
    af en toe de konijndelen met het braadsap begieten.
     
    Haal de konijndelen uit de schaal en hou ze warm.
     
    Roer de room door het braadvocht, NIET MEER KOKEN anders kan dit gaan schiften.
     
    Dien de konijnendelen op in een grote schaal,
    overgiet met de saus en versier met gesnipperde basilicum.
    Lees meer...

    Aardappelgratin

     
    Ingrediënten
     
    500 gram aardappelen
    250 gram ham in reepjes of blokje gesneden
    250 ml room
    75 gram geraspte pittige kaas (gruyere, emmentaler, belegen gouda ...)
    boter
    1 teentje knoflook
    peper en zout
     

    Verwarm de oven voor op 180° C.
     
    Snij de aardappelen in dunne schijfjes.
    Pers een teentje knoflook bij de room,
    breng op smaak met peper en zout.
     
    Beboter een ovenschaal.
    Leg er een laagje aardappelschijfjes in.
    Doe er wat hamblokjes (reepjes) over.
    Giet een beetje van het roommengsel over de aardappelen.
    Leg hierop een volgende laag aardappelschijfjes, enz...
    Herhaal dit tot alles verwerkt is.
     
    Strooi als laatste de kaas erover en dek de schaal af met aluminiumfolie.
    Zet de schaal in de oven.
     
    Na 45 min. haal je de folie er af en laat je de schaal nog ca. 30 min. staan tot de bovenkant mooi goudbruin is.
    Lees meer...
    Domeinregistratie en hosting via mijndomein.nl